北上广深餐饮创业有多难？

快速阅读: 据相关媒体报道，北上广深餐饮创业环境恶化，租金高、竞争激烈，许多创业者亏损退出。部分人通过调整策略成功生存。

据红餐网报道，5月，Lora关闭了自己在北京北苑龙湖天街经营的海南米粉店，这家门店的初始投资高达70万元，最终仅以2000元的价格出售给二手设备商。Lora在北京4年的餐饮创业生涯就此结束，留下了一张超过百万的亏损账单。同样败走一线城市的还有李俊（化名），他在上海开的麻辣烫店因收入远低于预期，最终无奈选择关门，近五十万的投资打了水漂。

近年来，北上广深的餐饮创业环境发生了显著变化。北京统计局数据显示，2025年1-5月，北京市餐饮收入556.2亿元，同比下滑3.7%；上海市餐饮消费额835.93亿元，同比下降2.5%。广州与深圳的餐饮业增速也远低于全国平均水平。高昂的租金、人工成本以及激烈的市场竞争，使得许多餐饮创业者和连锁品牌纷纷调整策略，甚至退出一线城市。

在广州六运小区，Vincent经营简餐店已有3年多，见证了众多同行的兴衰。他指出，能在这片区域生存3年以上的店铺仅占15%，其余大多每年都会更换店主。北京簋街作为曾经炙手可热的“餐饮一条街”，如今也面临着极高的换租率。

面对挑战，一些餐饮创业者尝试通过合租模式、调整菜品结构等方式降低成本，提高效率。例如，Vincent将其门店转型为泰式热炒与船面，SKU从原来的多个品类精简至20个以内，成功降低了人工和食材成本，提升了利润水平。深圳的思思则凭借新鲜现做的螺蛳粉和优质服务，在当地积累了良好口碑，但她对于是否继续扩张持谨慎态度，表示除非找到条件优越的铺位，否则暂时不会考虑开设新店。

综上所述，北上广深的餐饮创业环境已不再如过去那样充满机遇，高昂的成本和激烈的竞争使得许多创业者面临巨大挑战。然而，仍有一部分人通过创新和灵活调整，找到了在一线城市生存发展的新路径。

(以上内容均由AI生成)