这款 Pizza Steel 将我的披萨提升到一个新的水平

快速阅读: 据《CNET 公司》称，本地披萨店常用柴火烤炉制作酥脆金黄的披萨底部，家庭制作难以复制。测试者发现HexClad披萨钢能出色还原此效果，其三层复合结构包括超导铝芯和不粘表面，加热快且易清洁，虽有一定重量但性能卓越，是值得投资的厨房工具。

多年来，我在家里做了不少披萨。事实上，上个周末我做了一款美味的夏季扁平披萨，上面铺着布里奶酪、pesto酱、帕尔马火腿和桃子。过去，我尝试过用各种工具制作披萨，从烤盘到比萨石，虽然它们都能完成任务，但没有一种能做出我最爱的当地披萨店那种柴火烤炉般酥脆金黄的底部。使用这些工具制作披萨总是需要太多时间，让我逐渐失去了动力。然而，当我拿到了HexClad混合披萨钢之后，一切都不一样了。

老实说，我从未想过一块钢片能对我的披萨技艺产生如此巨大的提升，但事实确实如此。让我们先来看看HexClad披萨钢的规格。乍一看，它就像一个高级的大金属飞盘。这是一块直径为14.5英寸的圆形披萨钢，可以容纳14英寸的披萨，而且对于它的大小来说非常轻便——仅约4.5磅，这在滑进滑出烤箱时起到了很大的作用。HexClad披萨钢的独特之处在于它的三层复合结构：中间夹着一层超导铝芯，外面覆盖着不锈钢，顶部是HexClad标志性的激光蚀刻不粘表面。这意味着它加热速度快，烹饪均匀，并且不会像普通比萨石那样粘住融化的奶酪。此外，它能够承受高达900华氏度的温度，可机洗（感谢老天！），并且带有内置把手，实际操作起来非常方便，无需担心刚出炉的披萨掉落。

为什么我喜欢我的披萨钢以及我是如何使用的呢？首先，让我们从饼底说起，这是我对比萨最钟爱的部分。（你永远不会在我的盘子里找到剩余的披萨饼底。）我按照一贯的方式制作披萨面团，然后将其放置在HexClad钢上。烘烤过程中，底部变得如同用柴火烤炉烤制的一样酥脆。切开时有一种轻微的焦痕和明显的脆响。无论我预热多长时间，使用石头都从未获得这样的效果。梅西·迈耶/CNET

此外，我还喜欢我不必花费45分钟才能开始制作。铝芯加热速度快，因此我不会浪费时间等待烤箱升温。不粘表面也非常实用。每次奶酪和配料滑落时，我都能够轻松擦拭干净，无需费力搓洗。清洁工作非常简单。我通常害怕清洗厨具，但这个披萨钢却完全不同。只需快速冲洗，用海绵轻轻一擦即可搞定。没有顽固污渍，也不需要长时间浸泡。我甚至试验性地将它放入洗碗机一次，结果洗完后看起来和之前一样。

储存难题

我认为HexClad的这块钢几乎完美，但确实有一个缺点。尽管它比许多烘焙钢轻，但它仍然是一个实心金属块。虽然不算特别重，但也绝不是小巧精致的。这可能是“我”的问题，但我发现储存有些棘手。它是圆形且宽大的，这意味着它不容易滑进我的抽屉或厨房岛柜中。我不得不将其放在冰箱顶上，因为那是我厨房里唯一能放下这么平坦又宽大的厨房工具的地方。

我的最终评价

如果你认真对待自制披萨，HexClad混合披萨钢无疑是一个完全颠覆性的产品。我没有想到它会有这么大的影响，但它确实做到了。饼底、便利性和轻松清理结合在一起，成为了我现在每周都会使用的工具，用于我的披萨之夜。它是否是一项投资？是的。但如果偶尔做披萨（或者知道有人这样做并且你在寻找一份不错的礼物），那么这件东西会通过更好的披萨和更快速的清洁为自己买单。即使在原价的情况下，它在性能上也是一个极好的价值。考虑到这块钢有将近300条五星好评，我并不是唯一这么认为的人。

如果你认真对待自制披萨，HexClad混合披萨钢无疑是一个完全颠覆性的产品。我没有想到它会有这么大的影响，但它确实做到了。饼底、便利性和轻松清理结合在一起，成为了我现在每周都会使用的工具，用于我的披萨之夜。如果你正在寻找其他有用的、有趣的礼物给你的最爱女主人或生活中的厨师，这里是我们推荐的50美元以下的最佳厨房礼物。你还可以阅读我对最喜爱的多功能料理机和最喜爱的咖啡与意式浓缩咖啡系统的评测。

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