根据牛肉专家的说法，这些是最便宜的牛排
快速阅读: 据《CNET 公司》称，本文介绍了几种廉价牛排替代肋眼或菲力牛排的选择，包括肩胛牛排、西冷牛排、牛臀盖牛排、腹部牛排、牛小排、牛肩眼牛排和猪排。文章还提供了烧烤技巧和节省预算的方法。
目前杂货并不便宜，尤其是牛排，这是在市场上能找到的较贵的肉类之一。但如果你知道在哪里以及如何寻找最好的肉块，就不必超出你的食品预算。有很多优质的牛肉特价，可以很好地替代更昂贵的选择，比如肋眼牛排和菲力牛排。为了帮助你省钱，我们咨询了几位专家关于替代昂贵牛肉的最佳选择。以下是一切关于最佳廉价牛排的知识。
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肋眼牛排可能很棒，但你会为此付出代价。Natalia Gdovskaia/Getty Images
“肋眼牛排来自腰部和肩部之间的区域，以其丰富的味道和多汁的质地闻名，”牛肉供应链专家杰森·杰罗姆在电子邮件交流中告诉CNET。“尽管它诱人口水，但肋眼牛排是价格最昂贵的肉块之一，因此是替换为更便宜牛排的第一候选。”
另一位肉类专家马克·多门解释说：“有许多牛肉和牛排切块可以很好地代替肋眼牛排，为精打细算的人提供高性价比的选择，同时不牺牲风味和口感。”
### 替代肋眼或菲力牛排的最佳廉价牛排切块
#### 1. 肩胛牛排
肩胛牛排具有与烧烤强度相匹配的大理石纹。
肩胛牛排如果渴望肋眼牛排的柔嫩，杰罗姆建议选择肩胛牛排作为值得替代的选择。“肩胛牛排是第二嫩的牛肉切块，仅次于牛里脊肉，”他说。虽然牛里脊肉通常不推荐用于高温烧烤，因为其质地娇嫩，但肩胛牛排具有与烧烤强度相匹配的大理石纹。“这些牛排以其浓郁的牛肉味和良好的大理石纹闻名，”他说。“这使得这种切块脱颖而出，并且可以用多种方式使用。”
#### 2. 西冷牛排
西冷牛排柔嫩，可以作为肋眼牛排的美味替代品。
“西冷牛排非常柔嫩，可以作为肋眼牛排的美味替代品，”杰罗姆说。它也是最接近每个人最爱的牛排的味道之一。两种切块的主要区别在于大理石纹；肋眼牛排在整个切块中有更多的内部大理石纹，这解释了它的柔嫩和味道。西冷牛排通常在外侧有一条厚厚的脂肪带，一般不吃，但它对同样浓郁的味道有贡献。
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杰罗姆还提到你可以轻松地从西冷牛排中提取更多份量。“你可以将西冷牛排切成两半，做成较小份的西冷牛排片，”他说。“不仅增加了份量，而且非常适合搭配新鲜蔬菜，制作一顿简单的周日晚餐。”
与其他所有肉类切块一样，如果你发现有特价商品，应该囤积并冷冻部分以备后用，但对于西冷牛排，杰罗姆还建议考虑购买整块并在家自己分割以节省更多费用。“通过批量购买整条西冷牛排并在家中自行切割成西冷牛排片，每磅可以节省高达2美元，”他说。“平均而言，一条西冷牛排重14到15磅，因此平均可节省高达28到30美元。”
#### 3. 牛臀盖牛排或优质牛臀盖牛排
牛臀盖牛排是美味且性价比高的选择。
牛臀盖是从牛的腰部下方的肌肉切下的初级切块。与肋眼牛排相比，这些牛排经过更多的锻炼，因此也是更适合烧烤的瘦肉选择。“牛臀盖牛排是一种风味十足的选择，”杰罗姆说，他还建议将牛臀盖牛排切成小块，用于另一种性价比高的烧烤准备：烤串。“优质牛臀盖牛排是一个很好的选择，让你拥有既瘦又嫩且有风味的牛肉烤串。”
多门还提到了另一个来自牛臀盖的切块供你考虑用于烧烤。“这个切块巴西人称为牛臀盖，”他说。它很容易被识别为经常穿串的切块，在巴西烧烤中常见。“牛臀盖来自牛臀盖的后部。肌肉经过更多的锻炼，味道更浓，但也需要顺着纹理切开，”他说。
#### 4. 腹部牛排
腌料是确保在烧烤前增加腹部牛排柔嫩度的好方法。
由于腹部牛排很大，来自动物后部靠近腹部的区域，本身就相当于批量购买。因此，它是烧烤时一个极好的、性价比高的选择。“腹部牛排是一种多功能的切块，非常适合做玉米饼，”杰罗姆说。这意味着它也是一种适合烧烤的准备方式，且易于喂养人群。然而，由于其自然的瘦肉特性，腌料是确保烧烤前增加一些柔嫩度的好方法。
“用醋或青柠汁制成的酸性腌料比干腌料更适合牛腩肉，”杰罗姆说：“腌制时间越长越好，甚至可以长达24小时。在酸性基底中加入储藏室里的橄榄油和香料，就可以开始腌制了。”
#### 5. 牛小排
牛小排通常用于炖煮，但也适合烧烤。
BWFolsom/Getty Images
“牛小排以炖煮闻名，但也适合烧烤，”多门说：“牛小排富含大理石纹，这使其非常适合烧烤。”
牛小排来自靠近上腰部的部位，实际来自肩部而非名称所指的肋骨部分。（这就是为什么牛肉需要专业人士。）虽然肋眼牛排来自动物的顶部，牛小排则更接近腹部。炖煮用的牛小排通常是带骨且较短的，但你可以要求你的屠夫提供无骨的牛小排，并切成适合牛排的长度。
“牛小排应烤至五分熟并有良好的焦痕，以确保所有肌间脂肪都被加热，”多门建议说：“我将牛小排烤至内部温度达到115华氏度，静置后温度还会升高约10度。”
#### 6. 牛肩眼牛排
你可能已经把肩胛肉放在烤架上了。
Milanchikov/Getty Images
“牛肩眼牛排有时被称为‘屠夫的牛排’，”杰罗姆说。如果屠夫囤积这种牛排，那对它的品质是个好兆头。肩胛肉位于动物的顶部和前部，常被用来制作绞肉，因此如果你曾烤过汉堡包，你就已经习惯于将肩胛肉放在烤架上了。
“这种牛排之所以得名是因为多年前屠夫们自己保留这种牛排，因为它的烹饪方式和味道都像肋眼牛排，但价格更实惠，”杰罗姆说：“这块牛排紧挨着肋眼部位，因此继承了许多与肋眼牛排相同的品质。”
“牛肩眼牛排有时被称为‘屠夫的牛排’，”杰罗姆说。如果屠夫囤积这种牛排，那对它的品质是个好兆头。肩胛肉位于动物的顶部和前部，常被用来制作绞肉，因此如果你曾烤过汉堡包，你就已经习惯于将肩胛肉放在烤架上了。
#### 7. 猪排
“猪肉是我除了牛肉之外的另一种替代肉类，”多门说：“我喜欢双倍厚度、带骨的猪排，尤其是如果猪肉来自具有优质肌间脂肪的特色品种。”
如果其他方法都失败了，在计划烧烤活动时，考虑其他类型的肉类，比如猪排。
Anmbph/Getty Images
如果在计划烧烤活动时其他方法都失败了，考虑其他类型的肉类也可以作为节省成本的牛肉牛排替代品。“关键是猪排要足够厚，这样在烹饪完成时可以得到很好的焦痕，”多门说：“切开一块双倍厚度的猪排感觉就像切开一块牛排一样满足。”
### 烧烤肉类的专业技巧
无论你正在烧烤哪种肉块，也要考虑一些专业技巧，以充分利用你正在处理的食材。“用干腌料提升更嫩的牛肉，”杰罗姆说：“你可以使用储藏室里已有的香料来节省开支。流行的温暖香料如孜然、芫荽和丁香在烤架上效果很好。”
烧烤肉类的专业技巧
你还应该通过选择每份人吃的牛排量较少的菜肴和餐点来扩展预算，而不仅仅是单纯为了吃牛排而吃牛排。“牛肉是一种非常通用的食材，”杰罗姆说。除了上面提到的烤串和墨西哥卷饼外，“在任何沙拉中加入牛肉，快速轻松地制作一顿饭，或将切片牛肉与谷物和大量蔬菜搭配，做成美味的中式炒菜或碗，带有墨西哥或地中海风味。”
Fabian Krause/EyeEm
多门说：“在烧烤各种牛肉时，有一些通用的原则。等到肉烤好时，最好也有一层漂亮的焦痕。在切肉之前一定要让肉休息一下，这样可以让汁液重新分布回肉中。除了肋眼牛排，总是逆着纹理切肉以确保嫩滑。”
若想了解更多牛肉技巧，请查看我们关于在线订购肉类的最佳地点以及2023年最佳腌料购买指南的选择。你还可以了解在全食超市购物实际上如何省钱，以及如何延长冰箱中的食物保质期以节省一些钱。
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(以上内容均由Ai生成)
