在我找到这个小窍门后，我就不再毁掉我的铸铁煎锅了
快速阅读: 据《CNET 公司》最新报道，好的铸铁锅适用多种烹饪任务，但清洗需小心。Reddit上有人困惑于如何清洁，其实避免洗碗机，用温水和盐即可轻松清洁。清洁时趁热用木勺或软毛刷处理顽固污渍，清洁后彻底晾干并上油保养。每次使用后维护能让锅持久耐用。
好的铸铁锅几乎可以胜任各种烹饪任务，从煎牛排到烘焙甜点，再到周末的早餐煎炸。但尽管使用铸铁锅烹饪很简单，如果你不知道正确的方法，清洗它可能会让人觉得是一项繁重的任务。幸运的是，有一个简单的技巧可以让清洁铸铁锅变得容易得多，而且你很可能已经在厨房里备好了所需的材料。
别担心，你不是第一个看到脏兮兮的铸铁锅并想知道如何让它恢复如新的人。Reddit上有很多人在问同样的问题，包括那些在听取了关于该主题的不同观点后感到绝望的人。值得庆幸的是，大家似乎都同意不应该做什么，至少——你不能像对待其他厨房锅具一样对待你的铸铁锅。清洗铸铁炊具需要一些力气，这与清洗不粘锅或不锈钢锅是完全不同的体验。铸铁是一种坚固的材料，能够承受极端温度，当正确使用时，它可以轻松使用多年。但是，它也有一些“怪癖”。
除了给铸铁锅上油外，正确清洁它将确保其拥有长久且高效的工作寿命。我离不开的四口煎锅查看Cnet
不管你做什么，都要避免将脏的铸铁锅浸泡或放入洗碗机中清洗。对于顽固的污渍，一种常见的厨房用品就能让锅看起来焕然一新。猜到是什么了吗？就是盐。
应该把铸铁炊具放进洗碗机吗？想知道铸铁锅是否适合洗碗机？答案很复杂，但主要是不适合。洗碗机会损坏锅具或使其无法使用，但它会剥离表面的重要涂层，而这些涂层是你通过长时间使用逐渐建立起来的。简而言之，这对锅没有好处。
应该把铸铁炊具放进洗碗机吗？最好的不锈钢煎锅查看Cnet
如何像专业人士一样清洁你的铸铁锅
清洁一口铸铁锅只需要几分钟时间。你也不需要每次使用后都进行彻底深度清洁。例如，如果你只是煎了一个鸡蛋或重新加热了一些鸡胸肉，一块浸湿温水的抹布可能就足够了。如果你刚刚煎了带有过多油脂的食物，或者锅上有食物残渣粘附，请按照以下简单步骤操作，你的铸铁锅将保持清洁，并继续维持其美丽的上油、不粘表面。
趁锅还热的时候清洁铸铁锅
如果你刚刚煎了带有过多油脂的食物，或者锅上有食物残渣粘附，请按照以下简单步骤操作，你的铸铁锅将保持清洁，并继续维持其美丽的上油、不粘表面。我知道——那块滋滋作响的猪排已经出锅，准备享用，而最后一件你想做的事情就是清洁。相信我，快速行动会让工作更容易。在将锅从火上移开后的几分钟内，趁锅还热的时候加入温水——但不要过热以免扭曲金属。这个短暂的煮沸过程将大大有助于去除锅中的污垢。
大卫·沃茨基/CNET
用木勺或软毛刷刮擦
热水已经松动了锅表面的食物，现在是时候用木勺或软毛刷清除剩余的残留物了。我喜欢这款20美元的Oxo铸铁刷。它在经典的平底锅上表现很好，但刷毛分离，因此在铸铁烤盘或烤架上也能很好地工作。如果你更喜欢自然的东西，像这样的手掌刷子也可以使用，但它们可能不会持续太久。你可以随时拿一块普通的柔软海绵，但要知道它可能就是这块海绵的最后一项任务了。避免使用会损伤铸铁表面的金属刷子。注意橡胶和塑料刮刀，特别是便宜的，因为它们可能会在高温金属上融化。这款20美元的Oxo刷子非常耐用，特别适合清理铸铁烤盘上的格栅。
大卫·沃茨基/CNET
使用盐来清洁顽固粘附的食物
从你的锅具表面看一眼，你应该能判断出你需要什么样的清洁任务。大多数情况下，温水冲洗就足够了。如果情况特别粘稠，可以在铸铁锅上撒一些粗盐（不用水），然后用扁平木勺或刮刀轻轻刮擦。倒掉盐，加些水让事情顺利进行。一点点粗盐就能很好地去除顽固的食物残渣。
大卫·沃茨基/CNET
如果你需要用比木勺或抹布更硬的工具来擦拭，可以使用上面提到的那种适合铸铁锅的安全刷子。
立刻彻底晾干你的铸铁锅
生锈是人们在使用铸铁锅时最常见的问题，但也最容易避免。重要的是要立刻彻底晾干你的铸铁锅。最好的方法是使用炉灶或烤箱的热量，这样可以从内部干燥你的锅具，但你也可以用干抹布。要在炉灶上干燥锅具，只需将其放在低温下几分钟即可。你会看到它释放出一些蒸汽，甚至可能有烟雾。当这开始减缓时，你的锅具就干燥了。如果还在烤箱中，可以用中火干燥锅具。约325华氏度下5分钟就足够了。为什么不顺便再上一层油呢？
在干燥后，趁锅还热的时候，你可以（并且应该）用铸铁锅专用的上光蜡（我喜欢Made In的蜂蜡、菜籽油和亚麻籽油混合物）或其他耐高温的食用油再上一层油。更多相关内容请查看此CNET关于完美上光你的铸铁锅的指南。
每次使用几次后进行一次简单的上油，会让你的铸铁锅保持良好状态。
泰勒·利岑比/CNET
可以在铸铁锅上使用洗洁精吗？
关于铸铁炊具清洁的最大疑问是是否可以使用肥皂清洗锅具或烤盘。答案是可以，但尽量避免这样做。少量的肥皂——我是说很小的一点——不会破坏你的铸铁锅，但某些强力洗涤剂会破坏不粘涂层，也可能影响铸铁锅已形成的风味。可以在铸铁锅上使用洗洁精吗？
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