不同类型的咖啡饮料解释
快速阅读: 据《专家评论》最新报道，本文详细解析了多种经典及特色咖啡饮品，从浓缩咖啡到冷萃咖啡，再到区域性饮品如京都拿铁和越南咖啡等，介绍了它们的制作方法与风味特点，帮助读者更好地了解咖啡文化。
**经典咖啡饮品解析**
浓缩咖啡
浓缩咖啡是一种通过高压将热水推过细磨咖啡粉制成的浓缩饮品，通常只有30毫升，味道浓郁，顶部有一层金黄色的浓密泡沫，称为油脂（crema）。它既可以单独饮用，也是许多精致咖啡的基本构成单元。
双份浓缩咖啡
双份浓缩咖啡通常被称为“doppio”，或更简单的“双倍浓缩咖啡”。它的体积通常是60毫升，大多数咖啡店会用双份浓缩咖啡制作基于浓缩咖啡的饮品，除非另有要求。
ristretto
ristretto是一种使用与普通浓缩咖啡相同量的咖啡粉但水量较少的饮品，因此产生了一种更浓缩的饮品，具有不同的风味特征。Tom评价说：“ristretto的味道更加鲜明，略带甜味，有时看起来比标准浓缩咖啡的质地更厚。”
lungo
lungo——意大利语意为“长”——是ristretto的反面，使用与普通浓缩咖啡相同量的咖啡粉，但水量加倍。更大的水量和更长的提取时间意味着lungo的浓度低于一杯浓缩咖啡，但可能含有更多的苦味成分。
美式咖啡
美式咖啡是通过在浓缩咖啡中加入热水制成的，比例在1:3到1:4之间。这保留了许多浓郁的味道，但由于稀释，美式咖啡通常比浓缩咖啡更温和、更顺滑。
黑咖啡
黑咖啡是一种越来越受欢迎的饮品，类似于美式咖啡，但在制作方式上有一个关键的不同之处。正如Tom向我们解释的那样，“黑咖啡是热水上面倒入浓缩咖啡。通过将浓缩咖啡倒在水上来保持更多的油脂。”然而，他并不觉得有什么大惊小怪的。“对我来说，没有区别。这只是取决于你在世界的哪个地方的命名习惯。如果你恰好在澳大利亚或新西兰：黑咖啡。美式咖啡几乎可以在其他任何地方使用。”
卡布奇诺
卡布奇诺是由等量的浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡组成，顺序如此。使用浓缩咖啡机上的起泡棒，通过迫使热蒸汽通过牛奶来加热并改变其质地，从而得到一种质地光滑、丝滑的液体。奶泡或起泡牛奶的制作方法大致相同，但目标是融入更多的空气，形成一种更轻盈、气泡更多的液体。
拿铁
拿铁类似于卡布奇诺，是由浓缩咖啡和蒸汽牛奶以及一层薄薄的微泡沫组成的，比例为1:3。正如它们的名字所暗示的那样，由于使用了更大、更密集的牛奶比例，拿铁比卡布奇诺更奶香、更甜，并且通常质地更顺滑。拿铁也通常比卡布奇诺更大——通常约为240毫升，而卡布奇诺约为180毫升。
平白咖啡
近年来最受欢迎的咖啡饮品之一，平白咖啡类似于拿铁，由浓缩咖啡和蒸汽牛奶组成，但通常是一份较短的份量，使用较低比例的牛奶——大约150毫升至180毫升，浓缩咖啡与牛奶的比例为1:2。在制作平白咖啡时，咖啡师会追求非常顺滑的牛奶质地，顶部只有极少量的泡沫。
摩卡
摩卡是一种巧克力味的咖啡，制作方法与拿铁类似，只是加入了巧克力粉或糖浆，以赋予其独特的风味。它通常还会撒上一层可可粉。
piccolo
根据Tom的说法，piccolo“通常是一个浓缩的浓缩咖啡——更小、更浓的浓缩咖啡——上面加上蒸汽牛奶，装在一个小杯子里。”你可以把它看作是一种更强烈、更小号的拿铁。
cortado
什么是cortado？Tom再次给出了答案：“cortado的咖啡和牛奶比例相等——通常是1:1。”根据我们的专家的说法，它与上面描述的piccolo略有不同。“话虽如此，”Tom补充道，“就像long black和Americano一样，这取决于你是在西班牙还是加拿大的咖啡馆里。”
玛奇朵
Tom这样描述玛奇朵：“传统的玛奇朵只是用一小勺蒸汽牛奶或奶泡‘染色’的浓缩咖啡。这个名字在意大利语中字面意思是‘标记’或‘斑点’，当你看到一杯正宗的玛奇朵时，这真是一个完美的描述。”他特别区分了星巴克的玛奇朵，它们在名称上相似而已：“Starbucks的‘玛奇朵’，比如他们的‘焦糖玛奇朵’，基本上是一种添加了焦糖和香草糖浆的修改版拿铁，浓缩咖啡是倒在牛奶上的，而不是相反。它大约90%是牛奶，10%是咖啡。如果你在Starbucks点一杯玛奇朵期望传统版本，你会迎来一个非常令人惊讶的糖分飙升。”
冰拿铁
一款完美的夏日饮品，冰拿铁是通过在装满冰的杯子上拉取双份浓缩咖啡，然后用冷牛奶补满剩余部分制成的。
过滤咖啡
过滤咖啡的制备方式与上述基于浓缩咖啡的饮品不同。正如Tom指出的那样：“过滤咖啡指的是任何让水通过研磨咖啡和滤纸（通常是纸）的方法，留下咖啡渣，让冲泡好的咖啡通过。这包括手冲，如V60或Chemex，但也包括其他冲泡方法，如过滤咖啡机。”通常使用较浅烘焙的咖啡豆，并经过较长的时间萃取，过滤咖啡可以发展出明亮、果味甚至花香的风味，以其清淡、干净的口感而闻名。
冷萃咖啡
另一种流行的选择，冷萃咖啡正在迅速成为英国独立咖啡馆中受欢迎的固定饮品。Tom描述了制作冷萃咖啡的过程：“冷萃咖啡是通过长时间浸泡粗磨咖啡豆在冷水中的方法制成的——通常为12到24小时。与使用热量提取风味的普通咖啡不同，冷萃咖啡依赖于时间。结果是一种咖啡，它非常顺滑，酸度更低，而且通常比热冲泡的咖啡更甜。这不是普通的咖啡冷却下来那么简单——这是一种全新的冲泡方式，创造出了完全不同的风味特征。”
**特色区域咖啡饮品解析**
任何一家值得信赖的独立咖啡馆都会尝试通过在其菜单上至少有一种区域性特色饮品来吸引顾客远离标准饮品，通常是从日本或澳大利亚这样的咖啡热点地区。例如，我当地的咖啡馆07oz Coffee制作了一款美味的京都拿铁，尽管我不会假装第一次决定尝试时我没有去谷歌搜索它。所以，虽然不全面，下面的列表应该能帮助你快速了解目前最流行的特色咖啡饮品。
南瓜香料拿铁
由星巴克推广开来，并成为许多梗图的起源，这款季节性饮品每年秋季都会出现在大多数咖啡馆的菜单上。南瓜香料拿铁遵循经典的拿铁配方，即浓缩咖啡和蒸汽牛奶，然后通过加入肉桂、丁香、多香果等香料以及某种甜味剂来区分，有些食谱还要求加入南瓜泥以增强这些风味并使饮品更加顺滑。南瓜香料拿铁通常奶味浓郁且甜美，带有温暖的香料味。
脏茶拿铁
“chai”是印度语中的茶，通常指一种加热牛奶和红茶的饮品，加入肉桂、姜和豆蔻等香料。chai拿铁的基础是这种加了香料的红茶，然后像普通拿铁一样加上蒸汽牛奶。最后，脏茶拿铁的制作方法与chai拿铁相同，但额外加入了一单份或双份浓缩咖啡。一款好的脏茶拿铁应该有温暖的香料味和强烈的咖啡味。
京都拿铁
首先在日本流行起来的京都拿铁类似于普通的拿铁，但加入了少许炼乳。这让饮品变得非常丰富和甜美，更像是甜点而非普通咖啡。
越南咖啡
在手工咖啡馆和波霸奶茶店中越来越常见，越南咖啡由几勺炼乳组成，上面加上黑咖啡。然而，与英国大多数咖啡不同的是，越南咖啡并非使用以坚果、水果和巧克力风味著称的阿拉比卡豆，而是选用更具泥土气息、略带苦涩的罗布斯塔豆。这种咖啡的流行变种包括冰镇版本和椰子版本，在炼乳中混入椰奶、椰子粉或椰奶，创造出独特的风味。
Dalgona咖啡
一种在新冠疫情期间由澳门发明并在韩国流行的潮流饮品，Dalgona咖啡是通过混合等量的速溶咖啡粉、糖和热水直到形成奶油状质地，然后将这种混合物倒在热牛奶或冷牛奶上制成的。Dalgona咖啡可以撒上碎饼干、蜂蜜或糖块作为装饰。
弗雷多卡布奇诺
在希腊及其周边地区广受欢迎，弗雷多卡布奇诺是一种经典的冰镇饮品，通过摇晃浓缩咖啡和冰块制成，然后倒入更多冰块上，并用浓稠的冷泡沫牛奶覆盖。
Café del Tiempo
最后，我询问Tom他最喜欢哪种区域性特色饮品，他选择了西班牙的“Café del Tiempo”风格。他说：“本质上就是一杯单独提供的浓缩咖啡，旁边通常配一杯冰水，有时还有一片柠檬。你会发现当地人在西班牙各地的咖啡馆露台上，在夏季尤其是地中海沿岸，喝这种饮品。”
**作者**
Jamie Stedmond
Expert Reviews的作者，Jamie自2022年起就在该网站工作，最初是一名编辑实习生。结合他在英语文学和创意写作学位中磨练的写作技能和他的对家庭烹饪的兴趣，Jamie报道厨房电器、食品和饮料等内容。
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