人工智能：对澳门餐饮业的“不可避免”影响

快速阅读: 《澳门业务》消息，澳门作为美食之都，正面临人工智能带来的机遇与挑战。AI提升效率但可能削弱人际互动，影响传统烹饪文化传承。合理运用AI作为辅助工具，可促进餐饮业发展，保持澳门独特美食魅力与服务优势。

**澳门科技大学评论**

**由澳门新闻社与澳门旅游学院合作的项目**

**作者：杰罗姆·黄**

承袭数十年的历史烹饪传统，澳门被联合国教科文组织认定为“融合”饮食文化的典范。自16世纪起，澳门便通过海上贸易广泛接触来自世界各地的风味。随着时间推移，这种美食之旅坚守其本源，并在全球化的进程中成为世界美食文化的一部分。凭借其独特的待客氛围以及粤菜和葡萄牙风味的独特魅力，澳门正在经历一场由人工智能引领的重大变革。

由于人工智能在极短时间内取得了巨大进步，其融入行业是不可避免的。已被证明能提升餐饮业客户服务、效率和便利性的AI，也引发了对过度依赖技术、劳动力结构调整以及如何保持和传承曾作为行业发展根基的烹饪传统的忧虑。

**AI驱动的效率与便利性**

就像席卷全球一样，AI是推动澳门餐饮业流程革新的驱动力。在线平台订餐系统、自动售货亭、AI运行的聊天机器人缩短了等待时间并提高了客户效率。在像澳门这样繁忙的城市里，便捷性和高效性是推动旅游业发展的关键要素。AI赋能的过程无疑会提升行业的生产力，快速的点餐和支付流程、减少人为失误以及更精准的库存管理将提高盈利水平同时大幅降低成本。

**技术依赖**

尽管在诸多方面卓有成效，但最大的隐患在于过度依赖AI，从而牺牲了酒店业赖以生存的核心——人际互动。酒店业本质上是以提供个性化服务、真实性和温暖为核心，过多的人工智能介入可能削弱一直塑造澳门美食文化核心特质的因素。例如，机器人调酒师或许能够杜绝“过量倾倒”和“不足倾倒”的不当操作，从而大幅提升餐厅的经营效益，而不让顾客感到吃亏。然而，它缺少优秀调酒师的关键能力：调酒技艺、善于交流、可靠顾问以及菜单推荐的能力。

**基础技能和产品知识的保存**

澳门菜的餐饮场景深深植根于文化遗产之中；因此，从业人员必须深入了解其菜品的历史渊源和烹饪工艺至关重要。比如马介休、非洲鸡或葡式蛋挞，这些菜品虽不复杂，但通过独特的制作和烹饪方式忠实于澳门本地特色。这无疑需要人的情感智慧，这是任何AI都无法企及的。通过合理的培训体系和适度整合，当人工智能作为辅助而非替代工具使用时，将极大促进工作环境的发展，在这里熟练劳动力始终紧缺。

**AI对澳门未来的意义**

若能明智地推进并实施，找到AI融入与以人为本的服务模式间的恰当平衡，无疑将推动澳门餐饮业不断进步并取得成功。最终，打造一个兼具温馨待客之道与创新精神的环境，澳门将继续保持其在全球酒店业中的领先地位，提供前沿科技与独特的“亚洲情怀”。

（完）

(以上内容均由Ai生成)