这些蔬菜在空气炸锅中烹饪时味道最好

快速阅读: 据《CNET 公司》最新报道，空气炸锅能快速制作香脆美味的蔬菜，适合土豆、抱子甘蓝等，但纤维绿叶蔬菜不适用。焯水和涂油可提升效果。虽然节省时间，但也需注意温度和清洁问题。空气炸锅是健康饮食的好帮手。

蔬菜是你饮食中不可或缺的重要部分，但并不是每个人都像应该的那样喜欢它们——尤其是用传统方法如焯水、烘烤或煎炒时。这就是空气炸锅发挥作用的地方。这种台面设备能迅速把花椰菜、抱子甘蓝甚至鹰嘴豆变成香脆美味的小食。如果你想增加蔬菜的摄入量，空气炸锅可能会成为你厨房的新宠。2025最佳空气炸锅 查看Cnet

我想要专家的意见，所以我联系了四季酒店劳德代尔堡行政总厨瑞安·拉蒂诺，他告诉我你可以用你的信任的空气炸锅在家制作出餐厅级别的蘑菇。

“我们在餐厅里不用空气炸锅，但我们确实使用高功率组合烤箱，正确设置下效果类似，”他说。

除了出色的菌类，还有许多其他蔬菜是空气炸锅的理想食材。我们请教了拉蒂诺的专长，以获取实现完美空气炸蔬菜的技巧。

**最适合空气炸的蔬菜**

**土豆和淀粉类蔬菜**
几乎所有东西都可以在空气炸锅里做出来，但有些食材比其他食材更适合。“土豆、红薯、木薯、香蕉和蘑菇在空气炸锅里表现最好，”拉蒂诺建议道。这是因为它们的淀粉含量不仅能承受快速的极端温度，还能保持内部水分并形成酥脆的外皮。

**抱子甘蓝、绿豆、西葫芦、茄子和洋葱**
抱子甘蓝、绿豆、西葫芦、茄子和洋葱等密度高的蔬菜是空气炸锅的理想食材。这些蔬菜有层叠结构、空腔和/或厚皮，能够承受油、涂层、空气和快速的高温。对纤维蔬菜规则的一个例外是花椰菜。西兰花的纤维表亲更密集且含水量更高，这意味着它不太可能在空气炸锅篮子里烧焦。

**避免纤维绿叶蔬菜**
羽衣甘蓝、菠菜和其他叶菜类蔬菜在空气炸锅的高温下表现不佳。像西兰花和芦笋这样的蔬菜当然可以扔进空气炸锅，但这可能不是最大化它们潜力的最佳方式。“这些蔬菜在变色之前会很快干掉，给你一种糟糕的口感，”拉蒂诺说。如果你打算使用空气炸锅，最好用铝箔覆盖蔬菜，以免它们干掉或烧焦。

**给蔬菜焯水**
至少对于蔬菜来说，最重要的空气炸技巧之一就是焯水。“焯水有助于在尝试让蔬菜变色的同时保留其中的水分，”拉蒂诺解释说。只需在一锅水中煮沸，将蔬菜放入一到五分钟（或者直到它们看起来颜色鲜艳），然后立即转移到一碗冰水中。排干并晾干蔬菜后再储存或烹饪。

**轻轻涂抹油和涂层你的蔬菜**
喷一点烹饪油可以确保蔬菜不会烤焦。为了增加脆度和保持水分，拉蒂诺建议轻轻地喷上一层油，并涂上炸洋葱。不过，也可以随意尝试其他脆性添加物，比如面包屑、碎饼干甚至猪肉皮。这些不仅带来了令人垂涎的口感，还改变了人们对健康的看法。

**使用空气炸锅的优点和缺点**
花椰菜是空气炸锅的另一个好选择。

空气炸锅的优点显而见，减少烹饪时间、提升颜色和质地是拉蒂诺最喜欢的优势。尽管传统的油炸技术可能带来更一致且美味的效果，但这些机器通过减少烹饪时间，增加用餐时间来节省时间。

也就是说，空气炸锅确实会让食材更快地失去水分，因此需要注意温度和烹饪时间。这可能需要反复尝试，但对于新手厨师来说，厨房里的科学实验也可能是有趣的。

此外，需要注意的是，由于空气炸锅的小空间不断加入大量食物，随着时间的推移，清洁起来可能会变得相当困难。

2025年最佳农产品配送服务 查看Cnet

无论你怎么看——呃——用空气炸锅烹饪如今已成为厨房台面上不可或缺的设备，也是完成每日食物金字塔推荐份量的完美方式。

有关更多空气炸锅技巧，请查看你忘记清洁的空气炸锅的那个地方，以及使用空气炸锅代替大烤箱能省下多少能源。

(以上内容均由Ai生成)