我在短短几个小时内制作美味佛卡夏的秘诀

快速阅读: 据《CNET 公司》称，本文介绍了一种简易同日制作佛卡夏面包的方法，仅需几步和约3小时即可完成。文中提供了所需材料和工具清单，并详细描述了从混合原料到烘烤的全过程，包括发酵和装饰技巧。佛卡夏可搭配多种配料，适合与饮品一同享用。

制作面包其实并不难，但需要耐心——相信我，从来没有人说我有耐心。我可以应付那些拉伸和折叠的步骤，但要等上好几天才能吃到温暖松软的面包，这简直让人抓狂。因此，尽管我的经典佛卡夏配方美味可口，在聚会上很受欢迎，我还是把它搁置了好几年。然而，几周前，我和几个最好的朋友举办了一场品酒之夜，我真的想做一款蘸着吃的打发乳清干酪配佛卡夏。然而，已经是当天早晨了，而我常用的佛卡夏配方需要提前一晚准备。尽管我没有提前计划好，但我找到了这个同日制作的佛卡夏食谱，并被它惊艳到了。我已经根据自己的喜好对它进行了调整，但在下面的内容中，我会分解出一个超级简单的同日食谱，只需几个小时就能做出松软、经典风味的面包。

### 开始所需的工具和材料

即使你以前从未在家做过面包，你也可能已经拥有了制作这种佛卡夏所需的全部材料和工具。以下是开始所需的内容：

– 一个大碗
– 搅拌勺
– 一个大碗
– 透明玻璃烤盘
– 特级初榨橄榄油
– 海盐
– 面包粉
– 快速发酵干酵母
– 蜂蜜（可用糖代替）
– 厨房毛巾
– 量匙和量杯

**配料：** 迷迭香、橄榄、洋葱、细香葱、香草等随你喜欢。

烘焙当然更像一门科学而不是艺术，但你仍然可以在使用的工具或品牌以及装饰佛卡夏的配料上发挥一些创意。对于即发酵母，我使用的是费雪快速发酵干酵母，它能帮助面团在较短的时间内更快地膨胀。我也喜欢使用金凯撒无漂白面包粉，因为它总是能做出轻盈蓬松的面包。至于橄榄油，你不一定需要昂贵的品牌来获得复杂的橄榄油味道。我用丹尼洛·曼科特级初榨橄榄油来做佛卡夏，但我也曾用过庞培恩标准温和口味橄榄油，这种油在任何超市都能买到，但仍然提供优质的风味。就工具而言，你不需要任何高端或特别的东西。你可以使用不锈钢、玻璃、陶瓷甚至塑料作为你的搅拌碗。最重要的是它要足够大且圆形，这样能让面包在发酵时保持形状，同时也能让你有足够的空间用手揉面。

### 如何制作同日佛卡夏

佛卡夏最好的一点是它几乎不需要动手操作。将所有测量、混合、拉伸和折叠结合起来，你只需要大约15到20分钟积极地处理面团。其余时间就是让面团休息。总共大约3个小时，你就可以享用美味的佛卡夏了。以下是具体步骤。

#### 第一步：混合原料

往大碗里倒入1.75杯（420毫升）温水。加入1.5茶匙即发酵母、1茶匙蜂蜜、1茶匙特级初榨橄榄油和1.5茶匙海盐。彻底混合均匀。

#### 第二步：加入面粉

加入4杯面包粉。混合直至混合均匀，过程中清理碗的边缘，你会得到一块粗糙湿润的面团。

#### 第三步：第一次发酵

用一条厨房毛巾盖住碗，让它静置大约15分钟。开始第一次拉伸和折叠。提起面团的顶部边缘，向上拉起几英寸，然后折叠下来（就像卷一个玉米饼），将你提起的部分带到面团底部边缘。将碗旋转90度，重复拉伸和折叠动作。大约重复五到六次左右。让面团再静置大约15分钟。随着酵母的发酵作用，面团应该看起来更大。

#### 第四步：第二次发酵

再次进行拉伸和折叠的过程。再次用一条厨房毛巾盖住，让面团在室温下静置大约一个半小时。

#### 第五步：准备烤盘

在面团静置结束前5分钟左右，准备好一个烤盘。很多烘焙师会推荐金属烤盘，因为它们导热更好，但我一直用玻璃烤盘（我喜欢观察侧面变成多深的颜色）。我在玻璃托盘的底部和侧面加入约三汤匙橄榄油，以确保佛卡夏不会粘住。如果需要的话，可以用烘焙纸铺底，但这不是必需的。