中国科学家制造出打印即食食品的 3D 打印机

快速阅读: 据《阿塞拜疆新闻》称，香港科技大学研发出结合AI与红外烹饪的3D食品打印系统，解决传统打印挑战，可精准制作复杂淀粉食品。该技术在个性化营养及特殊饮食需求领域潜力巨大，未来将进一步优化并探索商业化路径，有望改善特殊人群生活质量并减少食品浪费。

据阿丽玛特·阿里耶娃报道，香港科技大学（HKUST）的中国科学家们开发了一种创新的三维食品打印系统，该系统结合了人工智能（AI）与红外烹饪技术，阿塞新闻报道称。

这一新系统解决了传统三维食品打印面临的诸多关键挑战，例如需要额外的后处理、微生物污染的风险，以及模具复杂性的限制。利用石墨烯加热器和精准的温度调控，研究人员开发出这一工艺，在打印过程中同时烹饪复杂的淀粉基食品，同时保持完美的形状和质量。这一研发的独特亮点在于集成了生成式人工智能，它运用特定算法构建复杂的食品图案，使食品制作更具设计灵活性和定制化可能。这项技术在个性化营养领域意义重大，特别是针对有特定饮食需求的人群，比如吞咽障碍（dysphagia）患者。它可以在养老院、医院和餐厅中应用，为烹饪创新开辟新途径，并扩大满足特殊饮食需求人群的食物种类。

不久的将来，科学家计划进一步完善这项技术，以保存对热敏感的维生素并提高淀粉的消化性。此外，还在进行相关研究，评估不同消费群体对这项技术的认知，这将是其实现商业化的关键一步。这项技术的引入或将颠覆人们对食品生产的认知，特别是在像医院这样的环境中，特殊餐食尤为重要。可根据个人饮食需求定制食品的设计与质地，可显著提升因健康问题导致进食困难者的生存质量。此外，这项技术还开启了更可持续的食品生产方法的大门，通过仅打印必要的食物量，可能减少食品浪费。

这种融合了未来科技与个性化关怀的食品打印系统，不仅是一次技术革新，更是人类迈向更健康、更高效生活方式的重要一步。

(以上内容均由Ai生成)