你应该把打开的红酒放在冰箱里吗？专家解释一切
快速阅读: 据《CNET 公司》称，如何延长开封葡萄酒的保质期？专家建议根据不同种类的葡萄酒采取相应储存方法，如冰箱冷藏、专用塞子等，同时注意侍酒温度，避免阳光直射和高温环境，以保持最佳口感。
如何让一瓶开封的葡萄酒保持最佳口感？
许多葡萄酒爱好者常常会问到这样一个问题：如何让一瓶开封的葡萄酒保持最佳口感？然而，答案并不明确。适当的储存不仅仅是为了保存剩余的酒，更是为了保持葡萄酒的完整性。无论你是在品尝一款珍藏多年的佳酿，还是尝试一种新的酒品，了解葡萄酒储存的科学知识都能提升你的品酒体验，无论场合如何。我们将为你提供所有你需要的信息，以便在下次需要储存一瓶酒时做出明智的选择。
《Coravin 葡萄酒保存系统指南》查看 Cnet
事实上，没有一瓶开封的葡萄酒能够坚持超过一周而不变质。但如果你学会了储存红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的最佳方法，你可以将其保鲜长达五天。这一内容是《12天小贴士》的一部分，旨在帮助你在假期期间充分利用你的技术、家庭和健康。
具体的方法是什么呢？为此，我请教了葡萄酒教育家瑞秋·索尔斯关于储存开封葡萄酒的技巧，包括是否应该将开封的红酒放入冰箱中。对此，索尔斯直接回答说：“是的。”冰箱的低温可以保鲜长达五天。不过，一定要确保在饮用前让酒恢复到合适的侍酒温度。
以下是储存每种类型的开封葡萄酒的方法，这样你就可以尽情享受每一口：
**更多信息**：
– 学习如何在预算内购买优质葡萄酒。
– 如何避免储存和侍酒时犯这五个错误。
**葡萄酒能保存多久以及如何正确储存**
一旦酒塞被拔出，所有葡萄酒都会开始变质。Vacu Vin
一旦任何一瓶葡萄酒打开后超过几个小时的呼吸和醒酒时间，其质量就开始下降。这就是为什么如果你希望在葡萄酒基本变成醋之前喝完剩下的液体，采取一些步骤来延长其寿命是非常重要的。
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根据索尔斯的说法，每种葡萄酒类型都需要不同的储存方法。以下是最常见的分类：
**起泡酒**
在冰箱中能保存的天数：1-3
起泡酒是所有酒类中保质期最短的。Shutterstock
“起泡酒在开封后很快就会失去气泡，”索尔斯强调说。“采用传统方法酿造的起泡酒，如卡瓦或香槟（这些酒的压力更大，即更多的气泡）会比采用罐式方法酿造的起泡酒，如普罗塞克，持续的时间稍长。”
投资专用的起泡酒塞可以获得最佳效果。如果你真的想保存你的香槟，Coravin 提供了一款高端的起泡酒保存系统，通过向瓶中泵入二氧化碳，可将其冷藏寿命延长几周。
**浅色白葡萄酒、甜白葡萄酒和桃红葡萄酒**
在冰箱中能保存的天数：4-5
若保持低温，开封的浅色白葡萄酒可保存至多五天。Fresh Vine
“大多数浅色白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰箱中用软木塞封存时，可以在一周内饮用，”索尔斯建议道。“你会发现第一天之后味道会有微妙的变化，因为葡萄酒氧化了。通常情况下，酒的整体果味会减弱，变得不那么鲜明。”
**饱满型白葡萄酒**
在冰箱中能保存的天数：2-3
饱满型白葡萄酒通常较快失去风味。YourWineStore
“像霞多丽和维欧尼这样的饱满型白葡萄酒由于在装瓶前经历了更多氧气接触，因此更容易氧化，”索尔斯解释说。“务必一直用软木塞封好并放冰箱。如果你经常喝这种类型的酒，投资真空盖是个好主意。”
**红葡萄酒**
在冰箱中能保存的天数：3-5
开封的红葡萄酒应储存在冰箱中以保鲜，并在饮用前约10分钟取出。Pamela Vachon/CNET
“红葡萄酒可以在凉爽黑暗的地方用软木塞封存，也可以放在酒柜或冰箱中，”索尔斯说。“红葡萄酒中的单宁和酸度越高，开瓶后通常保存的时间越长。”
例如，像黑皮诺这样的低单宁酒不会像像赤霞珠这样的浓郁红葡萄酒那样持久。“红葡萄酒可以在凉爽黑暗的地方用软木塞封存，也可以放在酒柜或冰箱中，”索尔斯说。“红葡萄酒中的单宁和酸度越高，开瓶后通常保存的时间越长。”
“有些酒甚至会在开瓶后的第一天有所改善，”索尔斯补充道。“如果你没有酒柜，普通冰箱比让酒在70华氏度的房间里放置更好。只需提前约10分钟取出红葡萄酒，让它稍微升温。红葡萄酒在杯中也会逐渐开放。”
**储存葡萄酒的技巧**
“红葡萄酒可以在凉爽黑暗的地方用软木塞封存，也可以放在酒柜或冰箱中，”索尔斯说。“红葡萄酒中的单宁和酸度越高，开瓶后通常保存的时间越长。”
储存葡萄酒以及储存的位置在开瓶前后都很重要。Wine Enthusiast
上述指导对任何葡萄酒新手都有帮助，索尔斯建议考虑一些通用规则，适用于任何已开瓶的酒。
1. **投资一款葡萄酒保存器**。
“它们在开瓶后很好地保持葡萄酒的新鲜度。你可以使用软木塞并重新插入，或者尝试[产品如]Repour，它可以从瓶中去除氧气。”Coravin 酒系统虽然价格较高，但这些高科技设备实际上会向瓶中注入氩气，将红葡萄酒和白葡萄酒的寿命延长至一个月。
2. **将任何已开瓶的葡萄酒储存在冰箱中**。
“或者如果有酒柜的话，”索尔斯说。“这种低温储存可延缓葡萄酒变化，保持其新鲜。理想的酒窖或酒柜温度为55华氏度。”
3. **避免葡萄酒直接受阳光或热源照射**。
“这包括冰箱或烤箱上方。它会被‘煮熟’，破坏香气和味道。”
**侍酒的理想温度**
Hyperchiller 可以帮助你将温热的葡萄酒冷却到合适的侍酒温度。HyperChiller
有人可能会认为葡萄酒的温度取决于个人喜好，但确实有侍酒师和葡萄酒专业人士追求的理想温度。一般来说，葡萄酒在略微冷却的情况下品尝起来更好，这适用于白葡萄酒和红葡萄酒。
这款21美元的设备可在数秒内将温热葡萄酒冷却至适饮温度。
“体验咖啡、茶和气泡水在不同温度下的理念同样适用于葡萄酒，”索尔斯透露，优质葡萄酒的细腻花香在过冷时可能减弱，而在酒温过高时则会迅速挥发。
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“如果你大多数时候喝的是平价葡萄酒，轻微降温可掩盖多数异味，”她分享道。“当葡萄酒温度超过70华氏度时，由于温度升高导致乙醇蒸发增加，酒会闻起来更酒精。”
索尔斯指出，这是一个不要将酒杯倒满的好理由。“标准葡萄酒份量约为5盎司，一瓶葡萄酒含有略多于25盎司，所以你应该每瓶酒能得到大约五杯，”她解释说。“普通酒杯的额外空间设计用于摇杯和闻香时容纳酒香，所以尽量留些空间。”
**每种葡萄酒的理想侍酒温度**
是的，每种葡萄酒都有一个理想的侍酒温度。
**香槟和起泡酒**
平价的起泡酒在40到45华氏度之间品尝最佳。如果你有高质量、更昂贵的香槟或起泡酒，应在较轻白葡萄酒的理想温度下享用，稍微温暖一些。
**轻型白葡萄酒和桃红葡萄酒**
轻型白葡萄酒的例子有长相思和灰皮诺。这些酒在45到50华氏度之间品尝最佳，比厚重型白葡萄酒稍微凉一些。桃红葡萄酒在这些温度下也能保持其清爽和酸度。
**轻型白葡萄酒和桃红葡萄酒**
厚重型白葡萄酒和轻型红葡萄酒
厚重型白葡萄酒，比如霞多丽，在48到56华氏度之间根据个人喜好有不同的温度范围。经过橡木桶陈酿的白葡萄酒的水果风味在稍微温暖时更美味。较轻的红葡萄酒，比如黑皮诺，在这个较凉的一端品尝更佳。
**轻型白葡萄酒和桃红葡萄酒**
中等酒体的红葡萄酒
中等酒体的红葡萄酒，比如梅洛，最好在55华氏度左右享用。这个温度也是理想的酒窖温度。你可以从酒窖中拿出瓶子倒上一杯。请注意，葡萄酒在杯中也会升温。
**浓郁型和陈年红葡萄酒**
像赤霞珠、西拉和仙粉黛这样的浓郁型红葡萄酒最好在59到68华氏度之间享用。但这不是太冷了吗？如果葡萄酒冷却，味道会更好，正如索尔斯提到的，玻璃杯也会使葡萄酒升温。无论怎么摇杯，一款好酒都不会最终浪费掉。
如果你必须放弃并享受瓶中剩余的酒以备将来饮用，考虑所有这些提示，你就不会再浪费金钱（和宝贵的酒精）了。
干杯！
(以上内容均由Ai生成)
