空气炸锅专家解释了人们在使用它们时犯的最大错误

快速阅读: 据《CNET 公司》最新报道，使用空气炸锅时，避免低估其多功能性、浪费时间预热、使用不当油脂及过度堆叠食物等常见错误。正确清洁和均匀烹饪也是关键。空气炸锅不仅能减少烹饪时间，还能制作更健康的菜肴。

如果你拥有一台空气炸锅，可能会在操作和维护上犯一些错误。使用空气炸锅时最大的错误可能是没有意识到它的优点。空气炸锅不仅能减少烹饪时间，还能减少用油量，这意味着培根、整只鸡、汉堡和薯条都能快速完成。更多信息：这款新型玻璃空气炸锅是我们测试过的最佳产品。是否值得购买？空气炸锅操作简单，但要确保均匀烹饪并获得最大美味，有一些基本规则需要遵循。为了帮助你，我们咨询了“空气炸锅女王”凯西·约德（凯西·尤德）的意见，她来自“动力厨师”网站，分享了你可能正在犯的一些常见错误。

1. **低估你的空气炸锅**
如果你不注意观察，空气炸锅很快就能烧焦食物。盖蒂图片社
空气炸锅的显著优势在于它能让你冷冻的炸食尝起来和真正油炸的一样。然而，陷入空气炸锅的固定模式是使用空气炸锅时的最大错误之一。“人们可能只专注于鸡块和薯条，”约德说。“除了油炸之外，如果可以烤或煮的食物，在大多数情况下，你都可以用空气炸锅来制作。”

2. **浪费时间预热**
这是一个有争议的观点，因为许多空气炸锅食谱都要求预热。这可能只是意味着空运行几分钟以使不粘表面变热，或者有些型号甚至内置了一个预热设置，可能需要长达五分钟。约德测试了几种食谱，使用预热和未预热的空气炸锅，发现预热并没有显著不同的结果。“可能只差两分钟，”她说。“我只有在烹饪时间非常短的情况下才会预热。”
2025年最佳空气炸锅，根据专家推荐查看Cnet
由于空气炸锅旨在节省时间，每一分钟都很重要。许多具有预热功能的空气炸锅通常没有内置温度监测器，因此如果你在预热周期中不小心打开篮子，它将从头开始重新预热，这确实浪费时间。（我自己也经历过这种情况，确实很烦人。）而且，预热后打开篮子只会让所有热气流失。

3. **使用不粘喷雾**
空气炸锅旨在减少用油需求，从而制作更健康的菜肴，但即使大多数空气炸锅内部都有不粘涂层，使用一些不粘喷雾的诱惑依然存在。但这不是一个好主意：“据说喷雾中的某些推进剂可能会损坏空气炸锅的涂层，”约德说。更重要的是：“看看那些成分，你不想摄入那些东西。”对于像生蔬菜这样的物品，如果需要一点油的帮助，约德建议买一个喷雾泵自己填充，作为方便的选择。

4. **使用过多的油**
大多数空气炸锅食物只需要一点点喷油。
Wonderchef
某些不含任何脂肪的蔬菜可能需要一点支持才能在空气炸锅中旋转，但“大多数情况下不需要”，约德说。大多数肉类在烹饪过程中会释放出足够的自身脂肪：鸡肉皮会在空气炸锅中仅靠肉本身的脂肪变得酥脆。油可以在某些准备中使用，但应少量使用。“如果你在表面涂抹调味料或香料帮助它们附着，那就很方便，”约德说，“如果你添加面包屑，一定要涂上，这样面粉不会干燥。但对于所有冷冻食品，它们已经富含脂肪，所以你不需要再加更多的油。”

5. **使用不足的油或错误类型的油**
空气炸锅中油不足可能导致干粉斑点、烧焦的西兰花花蕾和脱水的土豆。当需要时，你需要考虑使用哪种油。橄榄油是我们大多数人随取随用的选择，但“它的烟点较低，”约德说，如果长时间在高温范围内空气炸，可能会产生烧焦的味道。“我推荐牛油果油。它有很高的烟点，而且健康。”

6. **炸篮里塞得太满**
不要把豆芽和其他食物堆在一起，否则它们不会均匀受热。
Alexandra Able/CNET
空气炸锅依赖于空气流通。“它基本上就是一个迷你对流烤箱，”约德说，“对于酥脆的东西，你希望空气能够包围它们。”为了达到理想的酥脆效果，空气需要接触到每个表面，这意味着每件物品之间要有足够的空间，通常是单层。“在营销图片中你会看到空气炸锅篮子里堆满了薯条，”约德说，这说明某些型号容量很大，但并不显示其最佳使用方式。那些更偏向烘烤而非炸制的食谱可以稍微多放一些，但你仍然不会装满。如果食物实际接触到了悬挂在篮子上方的加热装置，那么你可能面临卫生问题，所以在大多数情况下保持单层。

7. **不摇晃或翻转食物**
确保食物两面都烤得恰到好处。
Thai Liang Lim/Getty Images
使用空气炸锅烹饪时，很容易采用“设置好了就不管”的心态，但最好的结果需要你参与其中。“摇晃或翻转有助于均匀烹饪，”约德说，特别是当你在空气炸锅中放置多层食物时。在烹饪周期中间摇一摇，你的薯条、薯球和炸丸子会更接近真正的酒吧小吃，而翻转鸡块会使它们在各个面上都有诱人的焦痕。

8. **从湿的食物开始**
空气炸锅不同于慢炖锅，其空气循环机制最适合干燥的食物。因此，如果你清洗任何打算放入空气炸锅的食物，无论是蔬菜还是蛋白质，你都需要先晾干它们。“如果它是湿的，你将会蒸煮外表面，”约德说，这与空气炸锅的理念相悖。

9. **没有正确清洁**
清洁空气炸锅上方的线圈，以保证厨房安全和更好的口感。
David Watsky/CNET
由于其大部分不粘特性，空气炸锅通常易于清洁，并且许多都有可以直接放入洗碗机的篮子。然而，即使你一直在认真擦洗篮子上的残留物，你的空气炸锅可能也没有你想象的那么干净。“不擦拭空气炸锅内部的加热单元是一个常见的错误，”约德说。想想看——抽屉里正在进行烹饪，包括类似煎锅炒菜时的飞溅。如果你犯了过载错误，食物可能会接触到加热单元以及那里残留的飞溅物。“这可能很可怕，”约德说，但纠正起来并不难。“让空气炸锅冷却后，只需用一块布或甚至是一张潮湿的纸巾来防止污垢堆积。”

(以上内容均由Ai生成)