快餐连锁店尽管早期出现失误，但仍加快了 AI 的采用
快速阅读: 据《PYMNTS.com》最新报道，快餐行业正加速采用AI和自动化技术，以优化运营、提高盈利并改善顾客体验。麦当劳、百胜集团和温迪餐饮等领军企业正推进相关部署。例如，麦当劳计划到2025年将AI应用于全球餐厅，并考虑创建“生成式AI虚拟经理”。百胜和温迪也在扩大AI系统的使用范围，以提升订单准确性和顾客满意度。
快餐行业正加快采用人工智能（AI）和自动化技术的步伐，市场领军企业包括麦当劳、百胜集团和温迪餐饮正在扩大这些技术的部署，以优化运营、提高盈利能力并提升顾客体验。上周，麦当劳董事长兼首席执行官克里斯·肯普辛斯基在Instagram上提到，到2025年，AI的采用将成为快餐行业的三大趋势之一。（另外两个是蛋白质和酱料。）快餐行业正加快采用人工智能（AI）和自动化技术的步伐，市场领军企业包括麦当劳、百胜集团和温迪餐饮正在扩大这些技术的部署，以优化运营、提高盈利能力并提升顾客体验。他在Instagram上说：“大家都在谈论AI，AI当然在我们的业务中有许多应用。”“我们有许多团队正在研究如何利用AI为我们的顾客和员工提供更好的体验。”
根据TD银行去年12月对餐厅运营商和投资者的调查，42%的人认为AI和自动化将在2025年对餐饮业产生最大影响。这仅次于46%的低利率。麦当劳正在改造其在全球43,000家餐厅的技术布局，包括让厨房设备连接互联网、部署AI驱动的汽车餐厅和为经理们提供AI工具，首席信息官布莱恩·赖斯告诉《华尔街日报》。厨房设备将配备传感器，将数据传输到边缘计算系统——即在店内处理和分析数据的地方——以便特许经营商实时查看餐厅的运营情况。麦当劳还考虑使用店内摄像头的计算机视觉技术，确保订单正确无误后再交给顾客。他们还在考虑创建一个“生成式AI虚拟经理”，可以处理排班等行政任务。
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从早期失误中学习，麦当劳将在汽车餐厅再次尝试部署AI语音点餐系统。这次，它将与谷歌云合作。此前与IBM的类似实验导致错误的顾客订单——比如培根冰淇淋——最终导致了交易失败。去年秋天，达美乐因涉嫌使用电话录音订单训练其AI语音助手而被起诉，根据彭博法律报道。该诉讼已于今年1月撤回。温迪的AI也经历了艰难的开始，顾客对其初期表现有所抱怨。一位顾客在Reddit上评论道：“太糟糕了。”“我即使大声说话，它也需要三倍的时间来理解我说的话。AI经常在我话没说完时就打断我。”
但AI正在改进。温迪CEO柯克·坦纳在公司最近的财报电话会议上告诉分析师：“我喜欢的一点是，它一直在变得更好。”“我几乎每周都会测试三四次。它知道要问什么，准确率确实在提高。”
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百胜！和温迪最新的AI更新
百胜品牌，旗下拥有肯德基、塔可贝尔和必胜客，于2月6日宣布推出一个名为“Byte by Yum!”的集成AI驱动平台，将在全球范围内推广。该平台旨在优化餐厅运营、提高订单准确性并增加顾客满意度。Byte利用AI增强在线和移动点餐、销售点系统、厨房和配送优化、劳动力管理和员工培训。它可以更准确地预测库存，并帮助加速促销活动的推出，同时其效率有助于员工保留。美国塔可贝尔门店使用Byte进行综合点餐和后台效率提升，而美国必胜客门店则通过AI驱动的厨房系统提高了配送时间和订单跟踪。该平台已在25,000个国际地点投入使用。
与此同时，温迪正在将其AI驱动的汽车餐厅点餐系统试点项目FreshAI从100个扩展到2025年的500-600个地点。坦纳表示，这项技术增加了顾客平均消费金额，因为AI会建议额外的订购项。更高的劳动效率也使公司在全球范围内自营餐厅的利润率比一年前增加了80个基点。这是温迪更广泛的数字化转型计划的一部分，包括数字菜单板、AI驱动的自助终端和后端自动化工具。
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快餐行业的变革时刻
快速服务餐厅（QSR）扩大AI采用并不令人意外。全球IT服务公司Cognizant的消费者业务部门高级副总裁阿努普·普拉萨德说：“餐厅正在利用AI和自动化技术优化运营并提升顾客和员工体验。”“这些技术对于改善预测、解决劳动力挑战、优化供应链追踪、增强食品安全和通过更好的需求预测减少浪费至关重要。”
火炬资本合伙人萨姆·琼斯，其交易包括Sweetgreen餐厅的首次公开募股，表示他看到了快餐连锁店通过智能采用AI来简化运营、降低管理成本和提升顾客体验的重大机会。琼斯说：“在利润与运营费用紧密相关的行业中，潜在的应用场景无穷无尽。”“还有重大机会利用AI推动收入增长并提升顾客体验。”
琼斯设想未来快餐应用程序和自助终端将更像是“个人助理”，在你提出要求之前就能根据之前的订单、饮食限制和其他实时因素如时间等因素为你推荐你想要的东西。琼斯说：“我们仍处于这一采用的早期阶段，大多数公司仍在确定它们认为AI在其价值链中最大的改进机会在哪里。”
(以上内容均由Ai生成)
