鸡蛋价格仍然很高。一位经济学家解释了这种情况何时会发生变化
快速阅读: 据《CNET 公司》称，近期，美国鸡蛋价格大幅上涨，从十二月的4.15美元涨至一月底的4.95美元，部分餐厅甚至开始征收附加费。主要原因是一场大规模禽流感导致数百万只母鸡被扑杀，造成鸡蛋短缺。尽管经济学家认为高需求也可能推高价格，但预计未来几个月价格会逐渐回落。专家预测，随着被扑杀母鸡的替换及供应增加，鸡蛋价格有望在2025年第二季度恢复正常。
如果在过去的几个月里你买了鸡蛋，你可能会看到一些令人瞠目的价格。全国鸡蛋的平均价格从十二月的四点一五美元涨到了一月底的四点九五美元。情况已经变得如此严峻，以至于华夫屋和丹尼餐厅开始对每卖出一个鸡蛋加收附加费。为什么鸡蛋价格这么高？主要是由于一场大规模禽流感爆发导致数百万只母鸡被扑杀，造成了严重的鸡蛋短缺。因此，价格飙升——在某些地区，过去六个月里价格翻了一倍多。影响不仅限于更高的成本；空货架变得越来越普遍，一些杂货店现在限制鸡蛋购买量。如果你冰箱里有鸡蛋，请确保它们新鲜时使用。在许多情况下，即使你在烘焙，也可以找到鸡蛋的替代品，但没有这种厨房必备品仍然会让人感到沮丧。我们将解释禽流感对鸡蛋供应的影响，并讨论你什么时候可能开始看到鸡蛋价格下降。
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禽流感如何影响鸡蛋价格？当前鸡蛋价格的上涨是由一种致命的禽流感引起的，仅在二〇二四年第四季度就导致了两千万只产蛋鸡死亡。禽流感如何影响鸡蛋价格？根据美国农业部的数据，自二〇二二年初以来，禽流感已导致近一亿只鸡、火鸡和其他家禽被扑杀。为阻止疫情传播而扑杀的大多数鸟类是产蛋母鸡，这导致鸡蛋供应大幅减少，价格飙升。然而，一个压力团体认为，禽流感对鸡蛋价格的影响微小：目前，鸡蛋的价格并不是为了促销而设定的。无论短缺是否被夸大，顾客似乎愿意为鸡蛋支付溢价，至少目前是这样。据一位经济学家称，这种接受更高价格的态度意味着当前对鸡蛋的需求增加。“一些鸡蛋销售商可能会将此视为提高价格的机会，”肯塔基州丹维尔中心学院经济学和商业教授大卫·安德森说。“除了因禽流感损失母鸡而导致的实际供应冲击外，广为人知的鸡蛋短缺使消费者更能接受更高的价格。这种更高的支付意愿实际上是一种需求增加，使生产商能够提价。这种行为可能会在短期内维持较高的鸡蛋价格。”
我如何找到更便宜的鸡蛋？如果你想找到最低的鸡蛋价格，有一些在线资源可以帮助你。网站Pantry & Larder有一个名为Eggspensive的页面，跟踪全国沃尔玛门店的鸡蛋价格。我如何找到更便宜的鸡蛋？另一个价格追踪器，疯狂优惠券女士，比较了全美各地商店的价格，并编制了一份提供最便宜鸡蛋的超市名单。该网站还有一个单独的部分列出每周鸡蛋促销和优惠券交易。像Pantry & Larder这样的价格追踪器可以告诉你哪里可以买到最便宜的鸡蛋。
何时鸡蛋价格开始回落？由于太多未知因素，专家无法准确预测鸡蛋价格何时会下降。严冬天气是近期价格上涨的一个原因，但似乎是禽流感导致了整体价格的上涨。最近发布的美国农业部鸡蛋市场概览报告（PDF）显示，二月份加州一打鸡蛋的平均价格高达九点五一美元。加州是受禽流感疫情影响最严重的州之一。何时鸡蛋价格开始回落？尽管如此，有理由相信价格将在今年晚些时候恢复正常。安德森认为这取决于禽流感的发展轨迹以及替换被扑杀母鸡的情况。“如果禽流感疫情不变得更严重，我预计鸡蛋价格将走低，”安德森说。“随着时间推移，被扑杀的母鸡数量将被替换，高价格将促使新的鸡蛋来源出现，消费者对鸡蛋产品的低至中等偏好的人将适应替代品，尤其是在价格最高的地方。这些供应增加和需求减少将推动价格下降。”美国农业部预测，鸡蛋价格将从二〇二五年第二季度开始下降。美国农业部预测，到四月，鸡蛋价格将开始恢复正常。根据其每月的世界农业供需估计报告（PDF），价格将在二〇二五年第二季度降至每打二点五零美元左右，第三季度降至二点一零美元左右。然而，鸡蛋在整个冬季可能仍会保持高价，如果禽流感病例继续蔓延，价格还可能进一步上涨。
为什么鸡蛋昂贵而鸡肉价格低廉？你可能会奇怪为什么鸡肉价格几乎没有变化，而鸡蛋价格却上涨了很多。难道禽流感不应该同样影响鸡肉和鸡蛋吗？为什么鸡蛋昂贵而鸡肉价格低廉？简短的回答是：产蛋鸡不是用于肉食的鸡。产蛋鸡通常较老，因此更容易受到禽流感的影响。它们直到十八周大才开始产蛋；如果一批产蛋鸡被消灭，至少需要六个月才能恢复。用于肉食的年轻鸡仍然可能感染禽流感，但它们可以在七周后被替换。二〇一五年发生了什么导致鸡蛋价格飙升？这不是禽流感首次导致鸡蛋价格大幅上涨。早在二〇一四年底至二〇一五年六月，美国早期的禽流感大流行导致鸡蛋价格几乎翻了一番。二〇一五年发生了什么导致鸡蛋价格飙升？根据美国农业部的数据，在这七个月期间，超过五千多万只鸡被禽流感杀死或安乐死，导致纽约市场一打A级大鸡蛋的价格从二〇一五年四月的一点二九美元涨到八月的二点六一美元。直到二〇一六年年初，这个价格才恢复到之前的平均水平。美国农业部称二〇一四至二〇一五年的禽流感疫情是“美国历史上最大的家禽健康灾难”，但始于二〇二二年的当前禽流感疫情规模更大——在过去三十天内已有超过一千三百万只鸡受到影响。
禽流感对人类危险吗？禽流感由甲型禽流感病毒引发，这种病毒在水禽中传播，并可感染其他野生鸟类、家禽和其他动物。尽管禽流感很少感染人类，但目前的疫情在美国已造成六十九例人类病例和一例死亡。
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