数字主机：AI 如何改变餐厅
快速阅读: 《福布斯》消息，人工智能正在革新餐饮业，通过高效管理预订和提供个性化服务提升宾客体验。尽管初期投资和集成成本较高，但AI接待员能24/7运作，减少劳动力成本并优化餐桌利用率。成功的关键在于平衡技术与人性化服务，确保顾客舒适度并保护数据隐私。随着技术发展，AI将在餐饮及其他行业中发挥更大作用。
人工智能如何变革餐饮业：从管理预订到提升宾客体验，由人工智能驱动的前台正在重塑餐厅运营。盖蒂图片社利顿·彼得·普拉布为本文做出了贡献。在一直认为个人互动不可替代的行业中，人工智能正大举进入餐厅前台运营。传统上依赖人工接待员来管理预订的全服务餐厅现在面临着新的由人工智能驱动的解决方案，这些方案承诺提高效率的同时还能提供令人惊讶的人性化互动。
前台技术的演变
新的AI技术正在革新面向客户的功能。像新奥AI、斯兰格、雷斯特霍斯特、梅特迪AI、雷沃和波利AI这样的公司不仅管理预订，还能进行自然对话，处理多种语言，并展示出以前认为只有人类才能具备的软技能。然而，广泛采用面临障碍。许多消费者已经经历了自动化系统无法理解其需求的情况，导致负面的客户体验。这些问题可能会损害顾客关系，并在Yelp和谷歌地图等平台上影响评价，从而引发一个问题：成为早期采用者是否值得冒险？
立竿见影的影响
人工智能的潜在好处是引人注目的。“在我们现有的实施中，人工智能接待员每个地点每月可额外创造3000至18000美元的收入，最高可达其自身成本的25倍，”新奥AI创始人戴维·杨说。“对于任何规模的企业来说，技术从未如此易于获取。只需几年时间，几乎没有企业不会雇佣人工智能员工。”
拥有既定培训程序的餐厅特别适合快速看到对人工智能接待员的投资回报，利用内部IT专业知识来实施和支持这项技术。从哪里开始？面对众多技术供应商，餐厅如何评估他们的能力？关键因素包括实施的简便性、定制选项和类人功能。例如，新奥AI允许餐厅在一分钟内通过一键创建自己的人工智能接待员。该系统可以直接处理预订，在不到一小时内通过输入餐厅菜单、特色菜和预订时间表即可完成部署。随着AI从之前的案例中学习，它变得越来越擅长处理复杂情况。与人类员工不同，AI获得的知识即使在人员流动时也能保留下来。
AI助手已经被早期采用者使用，通常客人并没有意识到这一点。例如，当餐厅关闭或在高峰时段无人工接待员可用时，AI可以接受预订。“我对当前AI代理的状态持怀疑态度，”多伦多的咖啡牡蛎香槟餐厅的桑贾伊·辛格哈尔说。“我认为任何AI都无法分析房间是否可以重新布置以容纳大量临时客人。如果某个解决方案引起了关注，当然我们会尝试一下，但我们更倾向于的方法是如果我们的预订软件（七室或开放桌面）提供AI接待员解决方案，”他说。
超越基本预订
现代AI接待员远不止简单管理预订，它们可以通过以下方式提升效率、个性化和宾客满意度：
– 在多种语言中进行自然对话
– 无需人工干预即可处理预订，包括复杂的修改
– 记住宾客偏好和特殊场合
– 动态管理等待名单
– 实时更新餐桌空闲情况
– 推广特别活动和促销
– 处理饮食限制和特殊要求
加拿大的背景
低工资、高压力、工人竞争以及疫情期间被解雇的人不愿返回，加上恶劣的工作条件，导致加拿大餐饮业入门级员工严重短缺。许多餐厅面临的现实为人工智能接待员提供了填补这一缺口的自然角色。由于多语言能力，AI系统在与多元化的客户群体交流时具有明显优势，能提升整体客户体验。
平衡人工智能与人性化接触
与对工作岗位流失的担忧相反，许多餐厅发现人工智能接待员补充了人工员工。通过管理例行任务，AI让人工接待员专注于高接触互动，从而提升宾客体验和工作满意度。“餐厅正迅速成为零售领域最后的个人互动堡垒，”蒙特利尔莫伊斯餐厅前老板兼现罗伊尔蒙特牛排酒吧老板伦尼·莱特说。“AI正在迅速到来，但AI能否足够智能以找到技术创新与人性温暖之间的平衡？”
同时，除了提升宾客互动外，AI还能带来实际的商业利益，使其成为一个有吸引力的投资。投资回报和运营优势
除了提升宾客互动外，AI接待员还提供了显著的财务和运营优势。它们提供24/7的预订管理，无需额外人员配置，减少了劳动力成本，同时确保无缝预订体验。自动确认有助于减少未到场情况，而智能调度优化了餐桌利用率，最大化收入潜力。此外，AI系统确保了一致的宾客沟通，简化了运营并提高了整体效率，同时降低了运营成本。
实施挑战
尽管AI有许多承诺，餐厅必须仔细考虑多个因素。当然，初始设置和集成可能需要较高的成本，需要时间和资金投入。员工培训和接受度也至关重要，因为员工需要愿意适应新技术，同时保持无缝的宾客体验。顾客对AI互动的舒适程度也可能不同，因此平衡自动化与个人服务至关重要。持续的技术支持是确保平稳运行的必要条件，同时必须严格遵守数据隐私合规以保护客户信息。
人工智能在餐饮创新中的未来
随着AI技术的发展，其在餐厅运营中的应用将更加复杂。未来的进步可能包括预测分析，以优化人员配置、供应订单和宾客体验。人工智能在餐饮创新中的未来对于加拿大餐厅经营者而言，紧迫的问题不是是否采用AI解决方案，而是何时以及如何采用。面对持续的劳动力挑战和不断上升的成本，AI提供了一条提高运营效率并提升宾客体验的道路。最终，最成功的实施将平衡技术效率与人性化的款待，定义餐饮行业的未来。随着AI的发展，其他行业如健康、美容和服务也将受益于这些进步。
(以上内容均由Ai生成)
