牛肉的价格如何？

快速阅读: 据《奥地利经济研究所》称，2023年9月，美国牛肉价格持续高涨，接近每磅5.60美元的历史高位，较五年前上涨近50%。牛肉价格上升主要受通货膨胀和货币政策影响，如谷物价格上涨及土地成本增加。此外，环保政策限制了养牛业的发展。解决方法包括恢复金本位制、释放联邦控制的土地资源、取消乙醇计划等，以降低牛肉成本，刺激生产。

2023年9月，我们探讨了牛肉高价问题以及大政府对美国家庭预算的负面影响。随着股市指数进一步升高，牛肉消费者的处境更加艰难。在美国，去年汉堡肉的价格接近每磅5.60美元的历史高位。五年前——新冠疫情之前——价格为每磅3.88美元。从20世纪80年代初到2000年，汉堡肉平均价格为每磅1.50美元。这意味着在这40多年里，汉堡肉的价格涨到了原来的四倍。虽然这看起来是一个巨大的增长——确实如此——但增长速度略高于政府宣称的整体消费价格涨幅，这一涨幅由消费者价格指数（CPI）衡量。因此，牛肉价格一直是政府和联邦储备政策影响家庭经济状况的一个相当准确的指标。牛肉价格和总体消费价格的最快上涨发生在特朗普-拜登疫情支出狂潮之后，当然，还有2020年联邦储备局大量印钞的影响。像大多数企业一样，养牛及相关业务面临显著的成本增加，这主要归因于通货膨胀压力。用于喂养牛只的谷物受到货币通胀的影响。从美联储的疫情货币通胀中，谷物价格出现了巨大的上扬。通常归咎于俄罗斯入侵粮食生产国乌克兰，但实际上谷物价格在入侵时达到峰值，随后趋于平稳，甚至在世界经济收缩后有所下降。尽管谷物价格已回落，但在新冠疫情通胀期间，随着谷物价格飙升，牛群规模也大幅缩减。牛肉消费也在后金融危机的通胀收缩中减少。由于价格相对较高，且谷物价格和牛群规模已回落，牛肉生产商暂时处于一个有利位置，但消费者和其他供应链参与者，如加工企业和批发商仍感到沮丧。这是一个竞争激烈的行业，受不确定周期的影响。另一个未被广泛关注的通胀对牛肉供应和价格的影响是美联储的货币政策。美联储数十年来一直在抑制利率并导致价格上涨。他们在疫情期间大规模这样做，并且最近才试图“正常化”利率。每个房地产经纪人、经纪人、经销商和投资者都知道利率是房地产市场的关键。我在《摩天大楼诅咒》一书中探讨的一个方面是，人为低利率增加了购买土地的需求，从而推高了土地价格。更高的土地价格意味着一些用于养牛的土地可能已被购买并开发成其他用途，或者可以用来扩大养牛场的土地可能过于昂贵而无法购买和转换为养牛生产。日本以极少的土地成功养牛而闻名。然而，从经济角度来看，如果草地和牧场丰富且靠近市场，用草和牧场养牛要便宜得多。如果饲料玉米和其他谷物非常丰富，你将需要更少的土地。然而，目前的情况是土地稀缺且价格高昂，饲料谷物也昂贵且可能会变得更贵。这两种市场条件很大程度上是由美联储的货币通胀驱动的。我还怀疑政府为了环保恐怖分子的利益进行干预可能起到了一定作用。这些人认为牛的放屁是一个灾难性的问题，并认为我们应该被迫遵循他们的个人饮食哲学，例如素食主义或纯素食主义。这无疑已经严重损害了欧洲的行业，该地区经历了消费限制和高价格。这应该被反对。牛肉行业——包括所有加工和最终产品部门——还面临着收入实际下降的消费者基础。结果是，越来越少的美国人会去肉店，选择更便宜的牛肉部位，并转而选择猪肉、鸡肉和其他更便宜的蛋白质替代品。自我们脱离布雷顿森林金本位制以来，美国人均牛肉消费量一直在相对下降，但在过去几年中出现显著下降。由于牛群规模缩小和价格居高不下，这种下降似乎在2025年不太可能逆转。我们可能会在中期得到一些缓解，但我担心当前趋势导致的长期营养不良。根据我个人的经验，牛肉牛排和烤肉的高价让人感到不满。它还破坏健康，因为牛肉餐富含营养，提供高质量蛋白质。我个人不接受政府关于牛肉和黄油的公关活动。有一点是肯定的，美国人遵循了指南，但预期的结果并未实现，恰恰相反。糖尿病和肥胖症达到了历史最高水平。心脏病死亡人数有所下降，但大部分可能是由于更好的检测和护理、每年数十万次旁路手术和支架手术，以及更好的紧急医疗服务。有没有解决牛肉、猪肉和鸡肉高价问题的魔法棒？实际上有，首先恢复金本位制或至少不允许美联储设定利率或增加货币供应。消除市场中的剧烈波动，使投资更加确定。第二天，释放大量联邦控制的土地资源，并取消将玉米转化为汽油的乙醇计划。乌克兰和中东的和平将释放更多食物和能源供人类使用，这将直接改善受影响人群的生活，并惠及全球人口。此外，努力撤销环境限制并开放石油和天然气生产，这将降低农业和化肥价格，并增加生产和就业。所有这些综合起来将提高人们的实际收入，大大降低牛肉成本，并刺激牛肉生产。在一个生产周期内，美国家庭将重新享受每周一次的牛排夜。

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