您应该购买电磁炉还是电炉？以下是做出正确选择的方法

快速阅读: 《CNET 公司》消息，电磁炉加热快、节能且安全，但价格高且需专用锅具。电炉便宜易用，但效率低。选择取决于预算和需求。

即使你喜欢烹饪，等待一锅水烧开可能也是你最不想做的事之一。是的，你越盯着它看，水就越慢烧开——这是科学原理。但你有没有想过，有些加热方式比其他方式更快？这些加热方式还有其他优点。使用电炉可能比你想象的要慢，所以燃气灶通常更受青睐，而且它们通常能更均匀地加热你的锅和煎锅。而且随着夏天的到来，你还有更重要的事要做，而不是站在那里等水烧开。所以，燃气灶是最佳选择，对吗？其实并非如此，情况比较复杂。虽然燃气灶很快，但它们也有自己的问题，包括点燃化石燃料来煮面时带来的一些潜在健康危害。幸运的是，对于那些想用电烹饪的人来说，现在有很多选择。电磁炉是一个受欢迎的选择，它们不像传统电炉那样有很多问题。它们加热更快、更均匀，也更节能。关键在于磁铁。下面我们将对比电磁炉与电炉。

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电磁炉和电炉的工作原理

电磁炉和电炉都能达到同样的结果——做一顿饭，但它们实际实现的方式却大不相同。

电炉的炉头会加热，并通过所谓的传导将能量传递到你的锅和煎锅上。炉头由金属线圈组成，这些线圈可能是暴露的，也可能被玻璃或陶瓷制成的炉面覆盖，它们通过电流加热。

然后热量直接传到炊具上（如果是暴露的线圈），或者进入导热表面，再传到你的锅和煎锅上。

而电磁炉则利用磁性元件来激活你的金属锅和煎锅，从而直接加热炊具本身，而不是加热炉面。这意味着整个锅都被均匀加热，同时减少了加热炉周围空气或周围表面的能量浪费。

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电磁炉的优缺点

电磁烹饪更快更安全，但这并不意味着它是最容易切换的选择。有一些关键的区别需要了解。

电磁炉的优点

使用电磁炉烹饪有很多好处。其中最主要的是它们加热所需的能量要少得多。因为它们直接将热量传递给炊具，所以在烹饪过程中损失的能量要少得多。据一些估计，电磁炉能够将产生的高达90%的电磁能量传递到锅中的食物，而燃气炉只能传递不到38%的能源。

另一个优点是电磁炉的烹饪时间非常快。例如，电磁炉表面可以在燃气炉一半的时间内烧开水。在2025年的CES展会上，我们看到的铜查理电磁炉在大约30秒内就将水烧开。这款电磁炉和烤箱价格昂贵——约6000美元，但它也配备了一个5千瓦时的电池，使其在停电时也能运行。

由于电磁炉的加热方式，炉面本身并不会那么热，除非上面放着一个热锅。这意味着如果你不小心碰到它，会更安全。食物洒出来？你不需要在结束后刮掉，因为它不会粘在炉面上。这更安全，也让清洁变得轻松。

另一个优势是，电磁炉通常只有在上面放置了金属锅时才会加热，因此你可以减少很多关于忘记关火的担忧。

电磁炉的缺点

电磁炉的主要缺点是价格。如果你预算有限，可能很难找到尺寸合适且符合你期望价格的电磁炉。铜炉的价格特别高，为6000美元，但其他品牌的电磁炉和烤箱通常从1000美元起，价格还会继续上涨。

还有一些隐藏的成本：大多数电磁炉需要240伏插座才能运行。如果你已经有一台电炉，你可能已经在厨房里有了一个这样的插座。如果你是从燃气炉转换过来的，你可能需要请电工安装合适的插座——并且你需要在配电箱中留出空间。这些成本加起来会很高。（我们在CES上看到的铜炉可以插到标准的120伏插座上，因为它配有电池，但它的初始价格也是6000美元。）

除了产品和安装成本外，你可能还需要购买新的锅和煎锅。

电磁炉只能与由铁磁材料制成的炊具一起使用。具体来说，这意味着不锈钢、铸铁和碳钢。由铝和铜制成的锅和煎锅不兼容。此外，一些炊具在制造时使用了多种材料的组合，因此其是否适合电磁炉并不总是显而易见的。

为了确定，可以进行“磁铁测试”。如果磁铁能吸住锅，那就没问题。否则，你可能需要更换另一口锅。更糟糕的是，你可能需要更换所有现有的炊具，才能让厨房准备好使用电磁炉。购买炊具时，请查看标签上的信息，看看是否有“适合电磁炉”或类似说明。

当然，如果你只是想尝试一下电磁烹饪，可以通过购买一个便携式电磁炉，如磁性热板，花费100美元或更少即可节省大量费用。

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铜查理电磁炉配有一个5千瓦时的电池，因此它可以插入标准插座并在停电时继续运行。

乔恩·里德/CNET

电炉的优缺点

电阻式电炉——你可能习惯的那种——之所以更常见，是有其原因的，但它们也有一些主要的问题。

电炉的优点

电炉不如电磁炉那么时尚，但这没关系。它们已经存在很久了，仍然很受欢迎，原因明确：它们能完成工作。

简单和可靠是电炉的主要卖点，安装通常容易且直接。无需担心特殊设备或价格过高的问题。电炉很常见且功能强大，因此没有学习曲线。