每个人都不断犯的最大空气炸锅错误
快速阅读: 《CNET 公司》消息，空气炸锅虽便捷，但仍需避免一些常见错误，如过度预热、使用不当油脂或烹饪喷雾、食材摆放过密等，这些都会影响烹饪效果。通过合理操作和维护，可大幅提升美食品质。
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空气炸锅多久用一次？即使你不是每晚都拿出来做晚餐，也有可能没有充分利用它。而如果你还没有一个空气炸锅，那可能是最大的错误之一。空气炸锅可以减少烹饪时间和油的使用，让培根、整只鸡、汉堡、薯条等食物变得更容易制作。即使你经常使用空气炸锅，一些简单的失误也可能限制你的发挥。从篮子过载到忽略定期清洁，这里是你需要知道的以确保每次都能得到最佳结果。了解更多：这款新玻璃空气炸锅是我们测试过的最好的。值得这个价格吗？
空气炸锅操作简单，但也有一些基本规则需要遵守，以确保均匀烹饪和最大限度的美味。为了帮助你，我们咨询了“空气炸锅女王”凯西·约德（Cathy Yoder）来自Empowered Cooks，听听她对使用空气炸锅时可能犯的最常见错误的看法。
1. 小看空气炸锅
如果你不看着它，空气炸锅很快就能烧焦食物。Getty Images
空气炸锅不可否认的强大之处在于它能让冷冻油炸食品尝起来和感觉上像真正深度油炸的一样。然而，陷入空气炸锅的固定模式是使用空气炸锅时最大的错误之一。约德说：“人们可能会专注于一两样东西，比如鸡块和薯条。” “只要超越油炸，如果可以烧烤或烘焙的东西，在大多数情况下，你可以用空气炸锅来做。”
2. 浪费时间预热
这是一个热门话题，因为许多空气炸锅食谱都要求预热。这可能只是意味着空转几分钟，让不粘表面变热，或者有些型号甚至内置了预热设置，可能需要长达五分钟。然而，约德测试了几种食谱，使用同一台空气炸锅进行预热和不预热，发现预热并没有显著不同的结果。她说：“可能只差两分钟。” “我几乎只在烹饪时间很短的情况下才预热。”
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由于空气炸锅旨在节省时间，每一分钟都很重要。许多带有预热设置的空气炸锅通常没有内置温度监测器，因此如果你在预热周期间不小心打开篮子，它将重新开始，这真的很浪费时间。（我亲身经历过。确实非常烦人。）此外，预热后打开篮子只会让所有热气跑出来。
3. 使用不粘烹饪喷雾
空气炸锅旨在减少油的使用，从而制作更健康的菜品，但使用一些不粘烹饪喷雾的诱惑是真实的，尽管大多数空气炸锅内部都有不粘涂层。但这不是一个好主意：“据说一些烹饪喷雾中的推进剂可能会损坏空气炸锅的涂层，”约德说。而且更重要的是：“去看看里面的成分。你不应该摄入那些东西。”
3. 使用不粘烹饪喷雾
对于像生蔬菜这样的物品，它们可能需要一点油的帮助，对于类似烹饪喷雾的方便选择，约德建议买一个喷雾泵并自己填充。了解更多：提升烹饪体验的7个必备空气炸锅配件
4. 使用过多的油
大多数空气炸锅食品只需要一点点烹饪油。万得厨具
某些不含任何脂肪的蔬菜在空气炸锅中旋转时可能需要一点支持，但“在大多数情况下，这是不需要的，”约德说。大多数肉类在烹饪过程中会释放出足够的自身脂肪：鸡皮在空气炸锅中仅靠肉本身的脂肪就会变得酥脆。油可以在某些准备工作中使用，但应少量使用。约德说：“如果有表面的调味料或香料帮助它们附着，那就很方便了。” “如果你要加面包屑，当然必须涂上，这样面粉就不会干掉。但对于所有冷冻食品，它们富含脂肪，所以你真的不需要再添加任何东西。”
5. 使用不足的油或错误种类的油
空气炸锅中油不足可能导致干粉斑点、烤焦的西兰花花蕾和脱水的土豆。当需要时，你需要考虑使用哪种油。橄榄油对我们大多数人来说都是随手可得的，但约德说：“它的烟点较低”，如果在高温范围内长时间空气炸，可能会导致烧焦的味道。“我建议使用牛油果油。它有很高的烟点，而且健康。”
6. 篮子过于拥挤
不要把豆芽和其他食物堆叠在一起，否则它们不会均匀煮熟。亚历山德拉·艾布尔/《连线》
空气炸锅依赖于空气流通。约德说：“本质上就是一个迷你对流烤箱。” “对于脆脆的东西，你希望空气能够围绕着它们。” 对于理想的脆脆的油炸效果，空气需要接触到每个表面，这意味着部件之间要有足够的空间，通常是一层。约德说：“在营销图片中你会看到一篮子堆满薯条的空气炸锅。” 这说明了一些型号的容量很大，但并没有揭示它们的最佳用途。那些具有更多烘烤而不是油炸感觉的食谱可以稍微多放一些，但你仍然不会装得太满。如果食物实际上接触到了悬挂在篮子上方的烹饪装置，那么你可能有一个卫生问题，所以在大多数情况下坚持单层。
了解更多：使用空气炸锅的7个关键技巧
7. 不摇晃或翻动食物
确保食物在两个面上都煮熟以达到理想的脆度。泰国良·李/盖蒂图片社
使用空气炸锅烹饪时，很容易采取“设定好就忘记”的心态，但最佳结果需要最小的参与。约德说：“摇晃或翻动有助于均匀烹饪。” 特别是在你用空气炸锅装多于一层的情况下。如果你在周期中间抽出一点时间轻轻摇晃一下，你的薯条、薯饼和炸丸子会更接近真正的酒吧食物，而翻到另一面的鸡肉部分会有诱人的全方面棕色。
8. 从湿的食物开始
空气炸锅不同于慢炖锅，其空气循环机制在不湿的食物上效果最好。因此，如果你正在清洗任何打算放入空气炸锅的东西，无论是蔬菜还是蛋白质，你都需要先擦干它们。约德说：“如果它是湿的，你会蒸煮外层，而我们想要的是焦香。” 这与整个空气炸锅的理念背道而驰。
9. 没有正确清洁
清洁空气炸锅上方的线圈，以确保厨房安全和更好的口感。大卫·沃茨基/《连线》
由于其大部分不粘特性，空气炸锅通常易于清洁，许多都有可以直接放入洗碗机的篮子。然而，即使你一直在努力清除篮子里的残留物，你的空气炸锅可能并不像你想象的那样干净。约德说：“不擦拭空气炸锅内部的加热单元是一个常见的错误。” 想想吧——抽屉里正在进行烹饪，包括类似于你在炉灶上煎炒时的飞溅物。如果你犯了过度拥挤的错误，你的食物可能会接触到加热单元以及那里残留的飞溅物。约德说：“这可能很可怕，”但它并不难纠正。“让它冷却后，用一块布甚至一张湿润的纸巾擦拭即可防止污垢堆积。”
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